1. **抗菌消炎**：大蒜含有丰富的大蒜素，这是一种天然的抗菌物质，能够抑制和杀死多种细菌和病毒，增强人体抵抗力。

2. **降低肠道感染风险**：大蒜素能够抑制肠道致病菌的增殖，适当食用蒜泥鸡蛋有助于降低肠道感染性疾病的发生风险。

3. **补充矿物质**：鸡蛋和蒜泥都富含矿物质，如钙、铁、钾等，这些矿物质是构成体内许多酶和辅酶的重要成分，有助于促进身体的代谢能力。

4. **促进代谢**：矿物质可以提供酶和辅酶所需的原料，使得身体的各项代谢更加顺畅。

5. **养心安神**：鸡蛋具有养心安神的功效，可以改善睡眠质量，减轻压力。

6. **补血滋阴润燥**：鸡蛋中富含的蛋白质、脂肪、维生素等营养素有助于补血，滋阴润燥，对身体健康有积极作用。

7. **预防癌症**：大蒜中的硫含量化合物能促进肠道产生一种酶或称为蒜素，提高机体抵抗力，降低癌症风险。

8. **延缓衰老**：大蒜中的一些成分具有抗氧化作用，类似于维生素E和维生素C，有助于延缓衰老。

9. **缓解疲劳**：鸡蛋中含有维生素B2，与大蒜中的蒜素结合，能有效地缓解疲劳，恢复体力。

10. **维护心脑血管健康**：大蒜中含有的硫化合物能够防止心脑血管中的脂肪沉积，促进脂肪代谢，降低心脑血管疾病的风险。

综上所述，蒜泥鸡蛋不仅是一道美味的佳肴，还具有多种健康益处，适合日常饮食中食用。当然，任何食物的摄入都应适量，以免过量摄入导致不适。